নিজস্ব সংবাদ : 
ইফতারের সময় জিলাপি, পেঁয়াজু বা বেগুনির পাশাপাশি মাঝে মাঝে ভিন্ন স্বাদের মিষ্টি কিছু থাকলে খাবারের আনন্দ বাড়ে কয়েকগুণ। তেমনই একটি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু ডেজার্ট হলো ফ্রুট কাস্টার্ড। দুধ, ফল ও হালকা মসলার সমন্বয়ে তৈরি এই খাবারটি যেমন পুষ্টিকর, তেমনি সহজে ঘরেই বানানো যায়। অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে পারিবারিক ইফতার, সব ক্ষেত্রেই এটি হতে পারে আকর্ষণীয় একটি পদ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
দুধ- ১ লিটার
চিনি- ১ কাপ
কাস্টার্ড পাউডার- ২ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো- ¼ চা চামচ
জাফরান- ¼ চা চামচ
আঙ্গুর- ১ কাপ (অর্ধেক করে কাটা)
কলা- ১ কাপ (ছোট টুকরা)
আপেল- ১ কাপ (ছোট টুকরা)
ডালিম- ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে এক কাপ দুধ আলাদা করে রেখে বাকি দুধ একটি পাত্রে জ্বাল দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে এতে চিনি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এরপর এলাচ গুঁড়ো ও জাফরান যোগ করে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত নেড়ে নিন।
অন্যদিকে আলাদা করে রাখা এক কাপ দুধে কাস্টার্ড পাউডার মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। দুধ ফুটতে থাকা অবস্থায় ধীরে ধীরে এই পেস্ট ঢেলে ক্রমাগত নেড়ে যান, যাতে দানা না বাঁধে। দুধ ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
দুধ সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে কাটা ফলগুলো দিয়ে আলতোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর অন্তত ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন। তারপর পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও পুষ্টিকর ফ্রুট কাস্টার্ড।
বাড়তি টিপস
ফল সবসময় ঠান্ডা কাস্টার্ডে দিন, গরমে দিলে দুধ ফেটে যেতে পারে।
চাইলে আম, কিউই বা স্ট্রবেরিও যোগ করা যায়।
পরিবেশনের আগে ওপর থেকে বাদাম কুঁচি ছিটিয়ে দিলে স্বাদ ও সৌন্দর্য দুটোই বাড়বে।
ইফতারে হালকা কিন্তু তৃপ্তিদায়ক মিষ্টি কিছু খেতে চাইলে ফ্রুট কাস্টার্ড হতে পারে আপনার সেরা পছন্দ।
নতুন কথা/এসআর
